طاجين بونارين الجزائري
* المقادير:
- الطبقة الأولى:
-
300 غرام صدر دجاج مفروم.
-
نصف حبة بصل متوسطه الحجم.
-
نصف ملعقة صغيره من فلفل أسود.
-
ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاثة
ملاعق كبار زيت.
- إثنان او ثلاثة بيض.
- ملعقة
صغيرة زبدة.
- ملعقة
كبيرة جبن طري.
- الطبقة الثانية:
- - 300 غ
لحم مفروم.
- - نصف
حبه بصل متوسطه الحجم.
- - نصف
حبه بصل متوسطه الحجم.
- - 3
ملاعق كبيرة زيت.
- - ملعقة
صغيره زبده
- - ملعقة
كبيره جبن طري
- - 2 أو
3 بيض.
* مكونات الصلصة:
- كوب
حليب.
-
ملحقتين ثوم مطحون.
- 2
ملاعق كبيره زيت.
-
ملعقة صغيرة طحين.
-
نصف كوب زيتون أخضر.
-
ملعقة كبيرة جبن طري.
-
ملعقة صغيرة ملح.
-
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* طريقة التحضير:
نأخذ
مقلاة نضع بها الزيت والزبدة والبصل وصدر الدجاج ونضعها على نار هادئة مع تفكيك
صدر الدجاج بملعقة حتى يطهى.
ثم
نضيف الملح والفلفل الأسود ونضعها في الصحن ونضيف لها ملعقة الجبن والقليل من
القصبر الطازج ثم نضيف لها كميه البيض الواحدة تلوى الأخرى مع الخلط جيدا حتى
نتحصل على قوام سائل نوعا ما كما هو موضح في الصورة.
نأخذ
القالب وندهنه بالزبدة ونضع به الخليط وندخله للفرن على درجه حرارة متوسطه ونتركه
يطهى نصف طهي.
من جهة اخرى نأخذ مكونات الطبقة الثانية ونأخذ
مقلاه نضع بها الزيت والزبدة والبصل واللحم المفروم والملح والفلفل الأسود ونضعها
على نار هادئة مع التحريك حتى تطهى ونكرر نفس العملية التي أجريناها مع صدر
الدجاج.
نضيف
للخليط الجبن والقصبر والبيض حسب الحاجة ونخلط حتى الحصول على خليط سائل نوعا ما.
نضيف
خليط اللحم المفروم على الطبقة الأولى بعد طهيها نصف طهي كما هو موضح في الصورة
وندخلها
للقرن حتى تطهى على درجة حرارة متوسطة ونخرجه من الفرن وهو ساخن ثم نضع عليه شرائح
الجبن كطبقة أخيرة للتزيين كما في الصورة.
نتركه
يبرد قليلا ونقطعه معينات ونقدمه مع الصلصة.
نضع
في مقلاة القليل من الزيت وملعقتين صغيرتين من الثوم المطحون، نذبله قليلا ونضيف
كوب من الحليب مع ملعقة كبيرة جبن طري ملح فلفل أسود ملعقة صغيرة طحين ونحرك المكونات
ونتركها تثقل نوعا ما ونضيف كمية من الزيتون لأخضر وتقدم كما في الصورة.
ولمزيد من التفاصيل يمكنكم مشاهدة الفيديو التالي:
تعليقات: 0
إرسال تعليق